Les thés noirs sont de plus en plus répandu. Il est traditionnellement produit en Chine, en Inde, au Sri Lanka mais aussi dans d’autres pays d’Asie comme la Russie. On le produit également en Afrique ou en Amérique du Sud. On y trouve maintenant leurs propres zones de plantation.D’abord vert, puis noir et enfin aromatique.
Les feuilles sont roulées, cela a pour effet de briser les cellules de la feuille qui libéreront des enzymes permettant une meilleure fermentation.
Ensuite les feuilles sont fermentées à 35-40°C et l’oxydation qui en résulte donne au thé ce ton rougemarron puis noir. Enfin, le thé subit un procédé de séchage et libère ses arômes lorsqu’il est mis dans une boîte à thé.
Les thés noirs contiennent du tanin, des minéraux ainsi que des vitamines et de la caféine. A l’instar du café, la caféine contenue dans le thé noir se distribue peu à peu dans tout le corps et le tanin a un effet calmant pour l’estomac.La préparation du thé est individuelle. En règle générale, on utilise une cuillère à café par tasse. Plus vous le laissez infuser, plus le thé est fort. Par exemple, vous laisserez infuser le Darjeeling pendant 2-4 min alors que le thé Assam a besoin de 5 min. d’infusion. Dans tous les cas, un thé stimulant est produit après 2 min. et un thé calmant après 5 min.
Voici les 4 résultats
Le caractère du thé noir Assam d’Inde du Sud associé à la douceur de fruits des bois, pour un plaisir intense.
Thés noirs Assam et Pi Lo Chun Longkou aux subtils mélanges de fruits orange et citron.
Thé noir OP Jinjing Bio aux saveurs douces et aromatiques.
Thé noir de Ceylan OP Venture Bio , du Sri Lanka, infusion cuivrée aux saveurs vives et raffinées.